30 september 2007

Helgfika


Lång helgfika med paj bakad av barnen. Enklare än vad det ser ut, det är bara pajskalet som kräver ugnstid. Krämen läggs på efteråt. Egentligen ska det vara fikon, men de fanns inte hemma, så vi tog plommon istället. Ännu godare.

Plommonpaj med marcarponekräm

4 dl vetemjöl eller dinkelsikt
100 g finhackad mandel
1 dl florsocker
200 g smör
1 äggula

Mascarponekräm

250 g mascarpone
1 burk kesella 10% fetthalt
saften av 1-2 citroner
3 msk honung


Blanda samman ingredienserna till en pajdeg. Låt den vila i kylen i ca 30 minuter.
Tryck ut degen i en form, med löstagbar botten om man vill göra det extra snyggt. Stick några hål i bottten och ställ i frysen i 10 minuter. Grädda pajskalet 15-20 minuter i 200 graders ugn. Låt det kallna.
Blanda samman ingredienserna till mascarponekrämen. Man får smaka sig fram till mängden citron och honung. Ställ i kylen minst 15 minuter, så att det stelnar lite.
Jag hade bråttom och ställde in den i frysen lite kortare tid. Häll krämen i pajskalet, dekorera med frukt och avsluta med lite ringlad honung.

29 september 2007

Laga snabbt, drick långsamt



Sushi utan misosoppa funkar inte. Misosoppa utan sushi går däremot alldeles utmärkt. Jag testade idag på lunchen tillsammans med en macka. Perfekt. Det senaste i Voltairesortimentet är en snabbmiso med sex stycken portionspåsar. Blandas direkt i koppen med kokande vatten. Tofun saknades och för mig funkar det bra utan. Några portionspåsarna ska från och med nu alltid finnas i min väska och bli till mellis istället för en alldeles för stor kanelbulle.

28 september 2007

Softa, slappa, skratta



Hur tänkte de med den här Wettextrasan? Vore det inte schysstare att ta steget fullt ut och skriva; Du blir aldrig klar, polera vidare för ett rent helvete. Själv skulle jag ha valt att skriva; NJUT, SOFTA, KRAMAS, SKRATTA, GLAMMA, OCH MYS istället. Strunta i att det inte glänser. Och för vem ska det egentligen putsas? Med anledning av detta ser min fredagsmiddag ut på följande sätt:

Grillad entrecoté tillsammans med Jesses färdiga bernaisesås.


Som tillbehör, sockerärter som snabbfräst i lite olivolja och sambal oelek. Är man mer hungrig än så rekommenderar jag färdigköpta pastakuddar med Karl Johansvamp som förrätt. Fräs lite hackad salvia i olivolja, häll över pastan och hyvla på rikligt med parmesan. Gott vin och mycket skratt. Ha en trevlig kväll.

Bär röd tröja idag, stöd munkarnas protest


Lunchtips: H&M, Lindex och KappAhl har röda tröjor för under hundralappen.


Läs mer om uppropet.

27 september 2007

Stäm träff med en snygg lunchlåda


Det är helrätt att ta med lunchlåda till jobbet och alla pratar om att man spar både tid och pengar. Toppen. Men har ingen förstått att den stora grejen med egen låda är att det är väldens bästa conversation piece. Den fungerar som en kontaktannons. För vilka är våra vanligaste samtalsämnen? Just det, mat tätt följt av väder, även om sport och Let's Dance är starka konkurrenter.

Men det gäller att "pimpa" sin låda både vad gäller utseende och innehåll för att få maximal effekt. Börja med att skaffa en snygg låda som drar blickarna till sig. Den på bilden kommer från Stockhome och har flera fack som gör att allt inte blir till en geggig röra. Fyll den med något från listan här nere så är halva jobbet gjort. Och glöm för guds skull inte bort tillbehören som skapar uppmärksamhet, lite riven parmesan i salladen, rucola och pumpafrön till pastan eller varför inte något sött i ett av facken.

Teriyakilax
Kycklingwok
Svamppasta
Matig caesarsallad

26 september 2007

Panik i köket


Sena hem från dansskolan, alla är supertrötta, har inte hunnit handla, katten jamar efter mat, farfar kommer på middag och maken är försvunnen. Hjälp, vad händer? Det är panik i köket. Tack Arla för Trädgårdspannan som stod i kylen, den tillsammans med lammfärs ur frysen fixade kvällen.

Indiska köttbullar med trädgårdspanna

500 g lammfärs
2 tsk garam masala
1 ägg
1 burk Arla trädgårdspanna
1 zucchini
1 finhackad vitlöksklyfta
lite färsk mynta


Blanda färs, garam masala, ägg, salt och peppar. Forma till lite större ovala köttbullar, så går det snabbare. Stek dem på medelvärme. Under tiden fräser du skivad zucchini i olivolja och vitlök tills den mjuknar lite. strö över lite färsk mynta. Ta upp köttbullarna, skölj ur pannan och i med trädgårdspannan. Blanda runt smakpastan och låt det bli varmt. Lägg tillbaka bullarna och en del av zucchinin (resten kan serveras vid sidan om) och strö över lite rucola. Kokt potatis, pasta, couscous eller ris, valet är ditt.

Köp en prinsesstårta


Gillar du marsipan, gillar du tårta? Är svaret ja, då är just den här veckan ett utmärkt tillfälle för lite frossa. Det är nämligen Prinsesstårteveckan. För varje såld tårta går 10 kronor och för varje såld bakelse 2:50 till Kronprinsessan Victorias Fond. Pengarna används för att funktionshindrade barn och ungdomar ska få möjlighet till en roligare fritid. Hos oss är prinsesstårta favoriten. Jag köper två, så bjuder vi grannarna på tårtkalas.

25 september 2007

Superfrukter eller inte?

Granatäpple är den senaste i raden av superfrukter som enligt nya rön sägs kunna förgöra cancerceller. Henrik Ennart skriver tänkvärt om detta i dagens SvD. Försäljningen av vitaminrika superfrukter och superbär går spikrakt uppåt och som konsument gäller det att hålla koll på vad det är man stoppar i sig. Själv satsar jag på småländska lingon och blåbär.

Veckans knöl


"Den som äter palsternackor han går inte av för hackor". Så sjöng vi tillsammans med Klas Klättermus, när jag gick i skolan. Ändå så hamnar palsternackan lite i skymundan i köket. Oftast åker den ner i en soppa och mixas till oigenkännlighet. För allra godast tycker jag att den blir rostad i ugnen, där den på ett förträffligt sätt sköter sig själv, tillsammans med potatis och päron. Eller i en caesarsallad. Nu är det dessutom rätt tid för fina knölar.

Skickar du dina palsternacksrecept till mig, så blir jag extra tisdagsglad.

Rostad palsternacka med päron och potatis


4-5 palsternackor
4-5 potatisar
2 stora hårda päron
2 finhackade vitlökar
olivolja, citron och honungsblandning
färsk timjan och lite rosmarin


Skär palsternacka, potatis och päron i klyftor. Lägg i en ugnsfast form eller på långpanna. Blanda olivolja, lite citron och honung och häll det över. Strö på vitlök, finhackad timjan och rosmarin, avsluta med lite salt och peppar. Blanda runt ordentligt. Rosta i ugnen på 200 grader tills grönsakerna är mjuka och fått fin färg.
Gott till grillat, salsiccia, rödbetsbiffar, lammfärsbiffar eller kyckling. Vad är det inte gott till?

24 september 2007

Taleggio + Trattkantarell = Toppen


Jag har massor av svamp i frysen efter den småländska skogsturen. Om du inte känner för att dra till skogs, så är det nu du kan köpa trattisar till ett hyfsat pris i butik och på torg. Jag testade ett av mina enklaste recept och la till lite tunt skivad taleggio ost som fick smälta av den heta pastan. Toppen!

Trattkantarellpasta med taleggio

1 liter trattkantareller
1 finhackad vitlöksklyfta
1/2 finhackad röd chili
en liten bit taleggio ost
citronolivolja
färsk timjan
några rejäla nävar rucola


Fräs svampen tillsammans med vitlök och chili. Smaka av med salt och peppar. Blanda den heta pastan med rucola och citronolivolja. Lägg upp på ett stort fat, blanda försiktigt ner svampen och lägg taleggio på toppen. Strö över färsk timjan, salta, peppra och ringla över lite mer olivolja. Är du den gräddiga typen, rekommenderar jag att röra ner en burk creme fraiche ihop med svampen.

Grillsås av den bästa

Vilken grillsås maken bjöd på i helgen, tillsammans med revbenspjäll. Supersupergod. Tyvärr glömde jag helt bort att fotografera. Men den är röd och kommer att hamna på vårt bord igen, både till kött och pasta. Dessutom fortsätter vi att grilla ett tag till.

Supergod grillsås

1 gul lök
1 stjälk av blekselleri
1 grön paprika
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 1/2 dl tomatpuré
1 msk chilipulver
1 msk balsamvinäger
1 msk honung
1 dl färsk mejram


Finhacka alla ingredienserna. Blanda dem tillsammans med kryddorna i en kastrull och låt det koka upp. Klart.

23 september 2007

Favoritmat i mobilen


Om du vill slippa för många kundvagnskilometrar inne på ICA och inte gillar planerade veckomatsedlar, då är det perfekt att ha Favoritmat i mobilen. Enkelt och snabbt finns recept och inspiration när man drabbas av idétorka i kött- eller grönsaksdisken. Det enda som krävs är en telefon som kan hämta RSS-flöden.

På en SonyEricsson K800i gör man så här:
Välj Genvägar/RSS-läsare/Mer/Nytt flöde och skriv in http://favoritmat.blogspot.com. Sedan är det bara läsa och laga.

22 september 2007

Klimatsmart matkasse


ICA och modeföretaget Whyred har en shoppingkasse ihop. Den säljs hos ICA-Stig från den 17 september till den 31 december och är tänkt att användas om och om igen. Priset är 50 kronor varav fem kronor skänks till Världsnaturfonden. Ett snyggt sätt att vara klimatsmart på.
Här finns tips om fler klimatsmarta produkter och företag: Klimatsmart.se

21 september 2007

Mer njutning



Alla borde unna sig att njuta mer. Det behöver inte betyda dyrlyx eller något storslaget, istället är de små inte så planerade njutningarna de bästa. Det handlar bara om att att avvika lite grann från invanda mönster. Att unna sig en ensamstund, att låta bli och laga mat eller att äta frukost på sängen med mycket tidningar. I kväll ska jag njuta av fikonsallad och färdiglagade pastarullar, allt som behövs är matlagningsgrädde och en stund i ugnen. Jag ska njuta av massor av tända ljus och att ligga raklång i soffan. I morgon när vi vaknar njuter hela familjen av hotellfrukost. Skön helg på er.

Fikonsallad med mozzarella och prosciutto

4-5 färska fikon
olika gröna blad t ex spenat och rucola
1 buffelmozzarella
1 paket prosciutto
färska basilika


Blanda salladsbladen i en skål. Lägg på fikonen och bitar av mozzarella inlindad i prosciutto. Stick ner lite färska basilikablad här och där. Häll över en dressing gjord på olivolja, färskpressad citonsaft, lite honung, salt och peppar. Njut.

20 september 2007

Extrautrustad falukorv


Korv stroganoff är barnvänligt så det förslår. Jag är alltid lite skeptiskt till innehållet under det märkliga plastskinnet, men eftersom den åker med i kundvagnen då och då, gäller det att göra det bästa av situationen. Jag väljer korv med högt köttinnehåll. Gärna gjord på lamm eller ekologisk om det finns. Korven på bilden är extrautrustad med äpple, kikärter och medelhavsyoghurt istället för grädde. Det ger en lite friskare smak. Mycket grönt vid sidan om. Från start till klart på 17 minuter.

Stroganoff med kikärter

1 falukorv
1 äpple
1 gul lök
1 paket Heinz Tomato Frito, den gröna eller annan tomatsås
1 dl vatten
1/2-1 dl medelhavsyoghurt
1 tsk dijonsenap
1 tsk paprikapulver
1 burk sköljda kikärter
lite finhackad bladpersilja


Fräs finhackad lök och äpple i lite olivolja. Lägg i falukorvsbitarna och låt det fräsa ytterligare en stund. Blanda ner övriga ingredienser och låt allt koka samman. Eventuellt behövs det spädas med ytterligare lite vatten. Smaka av med salt och peppar och lite finhackad bladpersilja. Kokt broccoli och sockerärter är snyggt till det röda.

19 september 2007

Italien to go


Om du är grymt sugen på Italien, men inte har möjlighet att sticka iväg just i eftermiddag, då är den här pastan ett bra nästbäst-alternativ. Den är Italien när det är som bäst, okonstlat, enkelt och passionerat. Med ett bra rödvin, en snygg man och schysst musik kan det inte bli fel. Jag måste faktiskt erkänna att jag har varit skeptisk till sardeller och pasta. Att sardellerna ska bli för stickiga, som att få en kofta i munnen. Men jag hade felfelfel, kan jag ta det sista?

Pasta med sardeller i tomatsås

spaghetti, gärna Zetas Fibra Bianca
4 tunt skivade vitlöksklyftor
2 nävar pinjenötter
1 dl sultanrussin
12 sardellfiléer
1 burk cocktailtomater
1 dl rött vin (kan uteslutas)
1 näve finhackad persilja


Stek vitlöken sakta i generöst med olivolja. När den mjuknat, lägger man i pinjenötter, sardeller och russin. Stek tills sardellerna har smält. Häll i tomaterna och vinet och låt det sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar. Blanda såsen med het pasta och strö över finhackad bladpersilja. Gott vid sidan om; en enkel rucolasallad. Receptet är delvis hämtat från Jamies Italien kokbok. Om du inte hinner resa eller laga pastan; Köp boken.

18 september 2007

Snyggt på bordet


Ett kap måste man säga att de här snygga skålar är. 15 kronor styck på Åhléns. Perfekt för salt och peppar.

Vad ska vi äta till middag?


Varför får man så ofta en total inspirationskollaps i samma stund som man greppar kundvagnen för att handla middagsmat? Plötsligt har den delen av hjärna som innehåller alla recept råkat ut för en crash och man kör runt varv efter varv, håglöst tittande på en falukorv. Men hallå, åt vi inte falukorv i förrgår?

Ett sätt att slippa kundvagnskilometrar är att prenumerera på matkassar från Middagsfrid. Ett nystartat företag vars idé är att leverera färdiga matkassar hem till dörren. För 725 kronor får du allt som behövs till fem middagar för fyra personer. Recept medföljer och maten är klar på mindre än 30 minuter. Låter som en dröm för stressade barnfamiljer. Exempel på vad en kasse kan innehålla hittar du på middagsfrid.se

17 september 2007

En glad lax med barr



Det finns vissa vinna-tid-i-köket produkter som är klart bättre än andra. Här är en sådan; Keldas färdiga Thaisoppa. Lång hållbarhet gör att den alltid kan finnas i kylskåpet. Jag använder den som en bas till något som i slutändan blir mer som en gryta än en soppa. En typisk allt-i-ett rätt. Att laxen på bilden ser ut att ha hamnat under en barrande gran beror på att jag var lite för generös med Jamies fiskkrydda. Sonen skrek i högan sky; "Jag vill inte ha julgran i maten". Skippa rosmarin och ta timjan istället.

Laxfilé med thaisoppa och couscous

600 g laxfilé
couscous
200 g champinjoner
1 finstrimlad rödlök
1 finstrimlad röd paprika
1/2 paket färsk babyspenat


Lägg laxfiléerna på ugnsfolie, salta, peppra och lägg på lite färska kryddor. Vik ihop och in i 200 graders ugn i ca 15-20 minuter. Bryt champinjonerna i stora bitar och fräs dem en kort stund tillsammans med löken. Lägg i paprikan och häll på thaisåsen. Vill man ha paprikan mer stekt så får den fräsa med löken och champinjonerna. Jag gillar när den är knaprig. låt allt bli varmt och rör sedan ner spenaten. Klart. Koka couscousen enligt förpackningen. Det brukar röra sig om 3-5 minuter. Häll upp såsgrytan i djupa tallrikar, lägg i en laxfilé och lite couscous.
ETT BARNTIPS: Jag brukar blanda ner lite matlagningsgrädde i barnens tallrikar för att få en mildare smak. Och så inga barr, tack.

16 september 2007

Små gröna tomater


Barnens tomatplantor är fulla av små gröna tomater. För sen plantering, för kallt och för lite sol gör att de inte kommer att bli röda. Istället för att få dem att mogna inomhus, satsade jag på att göra grön tomatmarmelad. Mumsmumsmums vad bra det blev, tillsammans med goda ostar kommer den att göra succé. Kokad och klar fyllde det bara en liten burk, men rackarns vad nöjd jag är.

Grön tomatmarmelad

500 g gröna tomater
2-3 dl syltsocker
saften av en lime
ungefär 1/2 msk färsk timjan


Skålla tomaterna i kokande vatten. Skala dem och skär dem i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull tillsammans med socker och limesaft. Låt koka på svag värme tills tomaterna är mjuka och mosiga. Det tog nästan en timme. På slutet rörde jag i färsk timjan.

15 september 2007

Expressbakelse


Några av de gula plommonen trodde att de klarade sig från kanelstekning. Men oj vad de bedrog sig. Jag hade smördegsplattor i frysen och så blev de till expressbakelser.

Plommonbakelse

2 frysta smördegsplattor till 4 bakelser
1 ägg
3-4 plommon
kanel
råsocker
smör


Tina smördegsplattorna. Dela dem på mitten och pensla med vispat ägg. Lägg på tunna skivor av plommon, (äpple eller päron om du hellre vill ha det) strö över kanel och råsocker. Hyvla en tunn skiva smör och tryck fast högst upp. In i 200 graders tills smördegen rest sig och fått fin färg. Superdupersnabb vaniljglass utan kolasås men med valnötter blir perfekt till.

14 september 2007

Lasagne med trattkantarell


Jag har varit hemma i Småland i en kort sväng och självklart blev det en tur i svampskogen. Det är nästan löjligt hur mycket svamp vi plockade. Pappa går före och spårar som en tryffelhund, strax efter kommer jag och mamma och plockar för brinnande livet. Två hela korgar till brädden fyllda med gula kantareller, trattkantareller,
blodriskor och några Karl Johan. Självklart blir det svamp till kvällens middag. Den här lasagnen är lite torrare än en vanlig, men vansinnigt god. Den klarar sig alldeles utmärkt ensam tillsammans med en sallad, men lamm är inte heller så dumt till. Efter blir det kanelstekta gula plommon med vaniljglass. Jippie det är fredag.

Lasagne med trattkantareller

1 paket färska lasagneplattor
2,5 dl Kelda ostsås, den som vill gör egen
1 liter smörfrästa trattkantareller
1/2 paket färsk babyspenat
150 g chevré


På förpackningen står det att lasagnen inte behöver förkokas, men jag doppar ändå plattorna i kokade vatten för att det inte ska bli för torrt. Lägg en platta i botten på en ungsform och lägg på lite smörfrästa kantareller, bladspenat, smulad chevre. Avsluta med att ringla över lite ostsås, plus salt och peppar. Tre eller fyra sådan lager brukar jag göra. Jag lägger ingen platta på toppen utan lämnar det öppet och avslutar med att hälla på lite extra av ostsåsen. In i 200 graders ugn i cirka 15 minuter.

13 september 2007

Yes, det är sensommar


Jag hade rätt, det är fortfarande sommar. Strålande solsken och utelunch tillsammans med min bästa Hasse (för dagen i tryckt upplaga). Ut och njut med er.

En bra dag för soppa


Är hösten redan här? Det känns inte riktigt så och jag fortsätter vägra strumpor ett tag till. Jag tror på sensommar. Säkert är i allafall att det är skördetid med massor av svenska rotfrukter. Passar perfekt till soppa, ytterligare en fantastisk rätt som bara kräver en kastrull. Bitar av rotfrukter och kryddor får koka i buljong och så stavmixern direkt ner i kastrullen. Enklare än så blir det inte.

Morots- och linssoppa

4-5 medelstora morötter
1 gul lök
1/2 rotselleri
1,5 dl röda linser
1/2 -1 röd chilipeppar
1,2 liter vatten
2-3 msk lantbuljong
lite färsk timjan eller bladpersilja


Skala morötter, lök och rotselleri och skär dem i mindre bitar. Kärna ur chilin och finhacka den. Lägg allt i en stor kastrull och häll på vatten och buljong. Efter 10 minuter häller du i linserna och låter det koka ytterligare i cirka 10 minuter, tills rotsakerna är mjuka. Lägg i lite hackade färska örter och kör med stavmixern direkt ner i kastrullen tills det blir en slät soppa. Smaka av med salt och peppar. Servera med en klick medelhavsyoghurt, lite rivna morötter och ett smarrigt bröd.

12 september 2007

Vinnarbulle


Jag blev så inspirerad av Barnens matskola att jag bestämde mig för att laga förra årets vinnare. En köttbulle med morot, fetaost och färsk timjan. Jag följde receptet exakt, men gjorde lite större ovala bullar för att det skulle gå snabbare. Alla fick vara med och rulla och vilka bullar det blev. Tillbehör: En bulgursallad med resten av fetaosten, kikärter och snabbstekt zucchini, plus yoghurtsås med vitlök. Gomiddag.


Vinnarbulle med fetaost, morötter och timjan

500g nötfärs
4 msk ströbröd
3/4 dl grädde
1 ägg 1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 krm paprikapulver
2 msk finhackad färsk timjan
2 grovrivna mellanstora morötter
50 g smulad fetaost

Bulgursallad med kikärter

bulgur för 4 personer
1 burk kikärter
1 zucchini
1 finhackad vitlöksklyfta
1/2 paket fetaost


Bland stöbröd och grädde i en bunke, låt det svälla en liten stund. Lägg i färsen, ägget, kryddorna, rivna morötter och smulad fetaost. Blanda samman till en jämn smet. Rulla köttbullar eller lite större ovala bullar. Stek tills de fått fin färg och är klara. Nästa gång kommer jag att ta lite mer fetaost. Men smaken var toppen.
Koka bulgur enligt förpackningen. Sköj kikärterna i kallt vattenn och låt dem rinna av. Stek zucchini i olivolja och finhackad vitlök tills den mjuknar. Lägg allt i en stor skål och blanda runt. Enkel sås till: 2,5 dl medelhavsyoghurt, 1-2 pressade vitlöksklyftor och lite salt. Tzatsiki är nog inte heller så dumt till.

Tävla i pannkaka


Barnens egen matskola genomför varje år en jätterolig skoltävling för barn i klasserna fyra till sex. Syftet är att väcka matlust och inspirera fler barn till matlagning. Jag tror att även skolmatspersonalen mår bra av lite inspiration och tävlingsanda. Förra året gällde det att fixa fram den godaste köttbullen i år är det pannkakans tur. Bästa bidraget har chans att vinna 10.000 kr till en klassresa. Innan 1 oktober måste anmälan var gjord. Mer info finns på barnens matskola.se

10 september 2007

I ny bättre form


Nu finns världens bästa buljong i en ny bättre förpackning. Borta är den sladdriga plastpåsen som blev helt ohanterlig. Buljong överallt. Biofood säljer den också i burk, dock inte lika snygg som Voltaires. Hos mig blir det snyggast som vinner.

09 september 2007

Hurry curry



Mat som görs i en kastrull, en gryta eller en form är toppen. Produkter som bidrar till smarta genvägar är nästan ännu bättre. Färdig indisk kormasås smaksatt med kokos och koriander, uppfyller bägge kraven. Det finns en massa olika märken och jag har ingen speciell favorit. Däremot kompletterar jag nästan alltid med färska grönsaker, av det som finns hemma. Paprika, zucchini och sockerärter eller bara broccoli. Kyckling i kormasås och grönsaker blir måndagens snabba indiska middag.

Kyckling i kormasås

400 g kycklinglårfilé
1 burk kormasås
1/2 dl vatten
1 strimlad rödlök
1 strimlad röd paprika
1 liten zucchini
en handfull sockerärter, frysta eller färska


Skär kycklingen i strimlor. Bryn den tillsammans med löken. Häll på kormasåsen och eventuellt lite vatten. Låt det puttra under lock på svag värme i cirka 10 minuter. Alldeles på slutet lägger jag i resten av grönsakerna, så att de får mjukna lite.
Finns det hemma, strör jag över lite finhackad koriander. Med på tallriken; Basmatiris eller rött ris och en limeklyfta.

08 september 2007

I hetluften

I går hade vi födelsedagskalas med 21 barn (hjälp, jag har fått tinnitus). I kväll är det kräftskiva (hjälp, vad ska jag ha på mig). En topplista ska skrivas (hjälp, vart tog augusti vägen)? Lite kortare än vanligt, här är det som var hett i augusti.


KANTARELLER
Det var tur att de fanns på torget för i skogen hittade jag inga. För torrt. Men vi frossade i allafall och upptäckte hur oväntat bra kantareller och linser trivdes tillsammans. Svampplockning är familjens specialitet och brorsan ringde och berättade att gårdagens småländska skogstur bjöd på 11 kilo. Visst finns det människor med extra utvecklade kantarellspåraregenskaper? Ungefär som tryffelhundar.

FACEBOOK
Facebook is the new cookbook. Maken är där, SAS personalen var där, alla ska vara där, jag är inte där, ännu.

FÄNKÅLSPIZZA
Det var maken som startade trenden och bjöd på fänkålspizza. Det låter ju inte klockrent men nu är jag beroende. Alla som får smaka säger samma sak: Finns det en bit till?

SVENSKA ÄPPLEN

De första sorterna kom i augusti, Discovery, Alice och Katja. Vill man vara det minsta klimatsmart så köp svenska äpplen. De smakar gott och doftar fantastiskt.
Kanelstekta äpplen är höstens snabbaste gott efter maten.

07 september 2007

Vad ska jag ha på mig?


I morgon ska vi på roligt partaj. Det blir inga blommor till värdparet, att hitta på present är enkelt. Jag vet exakt vad jag ska ta med: Mrs Darlingtons Lemon Curd, att frossa i, Syltade blåbär med enbär och lagerblad, spännande till ost och Pontus tapenade på karljohansvamp, perfekt att blanda ner i lite pasta med riven parmesan. Nu återstår det riktigt svåra: Vad sjutton ska jag ha på mig?

06 september 2007

Superdupersnabb glass och mammas vaniljkrokar



Jag är beroende av mammas vaniljkrokar. Burken som stod i frysen var helt plötsligt tom, bara några små smulor kvar. Suget blev för stort och jag såg mig tvungen att utmande ödet och ge mig på mammas magiska vaniljkrokar för att bakade dem själv. De är löjligt enkla, så vad har jag väntat på? Resultatet blev över förväntan och ordningen är återställd. Ny burk finns i frysen. När jag ändå fått upp farten i köket gjorde jag en superdupersnabb vanilj- och kolaglass. Väldigt mätt och belåten skickar jag detta till Brazilian Lindas Lördagsgodis.

Superdupersnabb vanilj- och kolaglass

1 paket Kelda Vaniljvisp
1 knapp dl hackade valnötter
färdig kolasås


Vispa såsen luftig och blanda i valnötterna. Häll upp i en form, varva vaniljsås och ringlad kolasås. Ställ in i frysen i 2-3 timmar. Låt glassen stå framme en liten stund innan servering. Ljumma kanelstekta äpplen är nästan ett måste till.

Mammas vaniljkrokar

200 g smör
4 1/4 dl mjöl
2 msk vanijsocker


Blanda samman ingredienserna och rulla ut degen till fingertjocka rulla. Skär fem cm långa bitar, böj dem lätt och lägg på bakpappersklädd plåt. I 175 graders ugn, 10-12 minuter. Blanda vaniljsocker och vanligt socker på en tallrik och doppa de varma kakorna i blandningen. Klart. En latte, tack.

05 september 2007

Fisksoppa de luxe


På Kattresan, barnens älskade dagis, lagar "fröknarna" fantastisk mat. Allt är hemlagat och mycket är ekologiskt. Soppa står på menyn en gång i veckan, vilket har gjort det till en favorit även hos mina barnen. I kväll blir det fisksoppa i en lite lyxigare version med scampi. Ursprungsreceptet står Anna Bergenström för och jag har som vanligt ändrat lite.

Fisksoppa de luxe


500 g filé av hoki eller lax
300 g scampi eller räkor (kan uteslutas helt)
1 hackad gul lök
3 finhackade vitlöksklyftor
5 råa potatisar i bitar
2 stora morötter i bitar
1 liten fänkål i strimlor
1 burk krossade tomater eller tomatsås
1 1/2 liter vatten
3-4 msk lantbuljong (2 msk motsvarar en buljongtärning)
färsk timjan
saften av en 1/2 apelsin


Fräs lök, vitlök, fänkål, potatis och morot i olivolja några minuter. Häll i vatten lantbuljong och tomatsås. Lite salt och peppar. Låt allt koka i ungefär 20 minuter eller till potatisen är nästan klar. Skär fiskfiléerna i stora bitar och lägg i dem.
Låt sjuda i cirka 5 minuter. Nu är det dags att lägga i scampin och smaka av soppan med den pressade apelsinsaften, färsk timjan och kanske lite mer salt och vitlök.
Jag brukar servera med en klick medelhavsyoghurt blandat med pressad vitlök och lite olivolja. En slags fuskaioli. Slurp.

04 september 2007

Lämna in ditt gamla kött och få nytt


Har du en gammal oidentifierbar köttbit som har legat i frysen alldeles för länge och troligen aldrig kommer att bli tillagad? Stoppa den i en plastpåse, åk in till Kungsträdgården på lördag och byt den till nytt färskt ekologiskt kött. Helt utan kostnad. Det är Stora Köttbytardagen mellan klockan 12-16. En sanslöst rolig idé för att sprida kunskap om ekologiskt kött. Kock, ekobonde och experter från Ekokött finns på plats.

Mer bönor, tack


Det behövs mer bönor på mina middagstallrikar. Salta, röda, runda, råa, vita, små eller stora. Alla sorter är välkomna. Bönor är nyttiga, barnen nickar förtjust och äter glatt. Ibland har jag brist på bra bönfantasi. Den här salladen botar det och passar till både fågel, fisk eller mittemellan. Jag valde det senare. På barnens tallrikar severades prinskorv.

Bönsallad med färsk salsicccia och mangosås

1 burk kikärter
1 burk svarta bönor
8- 10 strimlade soltorkade tomater
1 finhackad liten rödlök
några rejäla nävar babyspenat
lite olivolja och balsamvinäger


Skölj bönorna i kalllt vatten och låt dem rinna av ordentligt. Eller använd egna kokta bönor. Blanda bönor, lök, babyspenat och soltorkade tomater i en skål. Häll på lite olivolja och balsamvinäger, plus lite salt och peppar. Till detta blev det färsk salsiccia och yoghurtsås. Medelhavsyoghurt blandad med mango chutney, salt och peppar till valfri styrka.

En råtta i pizzan


Nej, men en råtta i köket på en stjärnrestaurang i Paris. Det är storyn i Pixars nya tecknade film "Ratatouille" som har biopremiär i mitten på oktober. Den lilla franska råttan Remys stora dröm är att bli mästerkock. Han hamnar av olika omstängdigheter i stjärnkrogens kök och lyckas med att göra en soppa som får alla matkritiker att jubla. En råtta i köket, större konflikt än så kan man väl knappast skapa. Det ser roligt ut och i USA har filmen gjort att det nu startas matlagningskurser för barn i en rasande fart.

03 september 2007

Måndagslyx


Vardagslyx är underskattat. Det är ju då som lyxen behövs, så varför vänta till helgen? Speciellt måndagar, när man klarat av dem så krävs all extra omtanke. Här är mina bästa måndagstips: fixa hämtmat (superlyxigt, kan bli sushi), sitt på balkongen i mörkret och lyssna på soft musik och dricka latte, ett glas gott vin till maten eller som hos oss i kväll, det serveras efterrätt. Ge tid för mer vardagslyx.

Färska fikon med chevré och honung

2 fikon per person
en bit chevré eller annan favoritost
lite honung
hackade valnötter eller pinjenötter


Skär ett kryss i fikonen och tryck ner lite ost. Ställ in i 200 graders ugn cirka 10 minuter. Ringla över lite honung och nötter.
Här en bra måndagspasta, snabb och extra lyxig om man väljer kantareller.

02 september 2007

Raw food


Det här är så nära raw food man kan komma. Tre sorters ost, tomater, vitlök och basilika. Koka pastan och blanda allt i en stor skål, perfekt för en långsam söndag. Glöm inte Sopranos på tvåan 21.20.

Spaghetti med körsbärstomater och tre sorters ost

spaghetti för två personer

1 ask delade körsbärstomater
2-3 finhackade vitlöksklyftor
1 mozzarella i bitar, helst buffelmozzarella
100 g smulad får- eller getost
hyvlad parmesan
1 kruka basilika


Koka spaghettin. Jag väljer Zetas Fibra Bianca som är supergod. Lägg upp den heta pastan i en stor skål och blanda den med alla ingredienserna. Ringla över ordentligt med olivolja, smaka av med salt och peppar. Mat i expressfart.

Cykelpartaj


Tänk dig att det ringer på din dörr lördagkväll klockan halv åtta, du öppnar och där står sex glada men obekanta människor som vill komma in och äta middag. Det var vad som hände oss igår kväll. 150 personer i Södra Ängby var ute på cykelpartaj. Alla hade i god tid fått sig tilldelat att laga för- varm- eller efterrätt, men först vid den gemensamma fördrinken avslöjades var man skulle äta och tillsammans med vilka. Upp på cykeln, adresslapp i handen och ring, ring på obekant dörr. Smaskens, konstigt att vi inte setts tidigare, vilken rolig tavla, oj, nu har vi glömt bort tiden, tack, tack. Dags för cykeltur igen, ny dörr och nästa rätt. Jäklar vad kul vi hade och vilket roligt sätt lära känna varandra. När sista efterrätten var uppäten samlades all för vilt party i hyrd kyrksal! Jag tar det lite lugnt idag.

En av 57 "Gissa vem som kommer på middag" menyer

Förrätt: Kokta rödbetor med pistagenötter och vinägrette på salladsbädd

Varmrätt: Salsiccia och lamminnerfilé med kantarell- och belugalinssallad

Efterrätt: Vanilj och kardemummapanacotta med rabarbersås